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डेड स्टॉक: महीनों से न बिकने वाली चीज़ें कैसे निकालें
शेल्फ़ पर बिना हिले पड़े माल की क़दम-दर-क़दम योजना: सूची बनाना, यह तय करना कि आज हर चीज़ की असली क़ीमत क्या है, उसे फिर से नक़द बनाने के तरीक़े किस क्रम में आज़माएँ, जो माल ख़त्म करना पड़े उसे दर्ज करना, और ऐसी ख़रीदारी जिससे यह फिर जमा न हो।
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आप ऊपर की शेल्फ़ से एक डिब्बा उतारने के लिए हाथ बढ़ाते हैं और हाथ धूल से भूरा होकर लौटता है। उसके पीछे बिस्किट के छह डिब्बे हैं जो बसंत के बाद किसी ने नहीं माँगे, एक ऐसे मोबाइल मॉडल के कवर का डिब्बा जिसे लोगों ने ख़रीदना छोड़ दिया, और एक जार जिसके बारे में सेल्समैन ने कहा था कि "हाथों-हाथ बिकेगा"। आपने इन सब के अच्छे-ख़ासे पैसे दिए थे। इनमें से किसी ने एक रुपया वापस नहीं किया।
हर दुकान में ऐसा एक कोना होता है। वह शोर नहीं मचाता। बस पड़ा रहता है, वह नक़दी रोके हुए जो बिकने वाले माल पर लग सकती थी, और वह जगह घेरे हुए जहाँ कमाने वाली चीज़ें रखी जा सकती थीं।
यह लेख उसे साफ़ करने की योजना है: यह सारा माल कैसे ढूँढें, कैसे तय करें कि अब हर चीज़ की असली क़ीमत क्या है, उसे बेचने के तरीक़े किस क्रम में आज़माएँ, और जो बच जाए उसका क्या करें। आख़िर में ख़रीदारी की वे छोटी आदतें हैं जो इस कोने को फिर से भरने नहीं देतीं।
डेड स्टॉक किसे कहते हैं
डेड स्टॉक वह चीज़ है जो काफ़ी समय से नहीं बिकी और जिसके जल्दी बिकने की कोई साफ़ वजह भी नहीं। एक आम नियम है नब्बे दिन में एक भी बिक्री नहीं। जो दुकान अपना माल जल्दी घुमाती है, जैसे किराना, उसके लिए साठ दिन बेहतर सीमा हो सकती है। जो चीज़ें मौसम के हिसाब से बिकती हैं, उनकी तुलना पिछले साल के उसी मौसम से करें।
तीन क़िस्मों को अलग करना फ़ायदेमंद है, क्योंकि हर एक का इलाज अलग है:
- सच में डेड। आपकी क़ीमत पर इसे कोई नहीं चाहता, और न चाहेगा। ग़लत रंग, पुराना मॉडल, ऐसा स्वाद जो चला ही नहीं।
- सोया हुआ। यह बिक जाएगा, पर ग्राहक इसे देख नहीं पाते। यह दूसरे डिब्बों के पीछे है, स्टोर रूम में है, या ऐसी शेल्फ़ पर है जिधर कोई नहीं देखता।
- बेमौसम। जून में सर्दी की टोपियाँ, छुट्टियों में स्कूल का सामान। ये बाद में जाग जाएँगी, अगर तब तक ठीक रहें।
सिर्फ़ पहली क़िस्म को सेल की ज़रूरत है। दूसरी को शेल्फ़ पर बेहतर जगह चाहिए। तीसरी के लिए फ़ैसला चाहिए: मौसम तक रखें या अभी निकाल दें, इस बात पर कि क्या यह तब तक ठीक रहेगी और आपको नक़दी की कितनी ज़रूरत है।
डेड स्टॉक और धीरे बिकने वाली चीज़ एक नहीं हैं। जो चीज़ महीने में एक-दो बिकती है वह भी रखने लायक़ हो सकती है, और तेज़ और धीमे बिकने वाले प्रोडक्ट यह तय करने में मदद करता है कि कौन सी धीमी चीज़ें अपनी जगह का हक़ अदा करती हैं। यह लेख उन चीज़ों के बारे में है जो बिल्कुल बिकना बंद कर चुकी हैं।
सूची एक ही बैठक में बनाएँ
जो मिला ही नहीं उसे साफ़ नहीं किया जा सकता। एक शांत घंटा अलग रखें और पूरी सूची बनाएँ।
- अपने रिकॉर्ड से शुरू करें अगर रिकॉर्ड है। हर वह चीज़ ढूँढें जिसका स्टॉक मौजूद है और आपकी तय अवधि में कोई बिक्री नहीं हुई।
- फिर भी दुकान का चक्कर लगाएँ। रिकॉर्ड से चीज़ें छूट जाती हैं: वह माल जो कभी दर्ज ही नहीं हुआ, स्टोर रूम के डिब्बे, मंडी के चक्कर में ख़रीदकर रख दी गई चीज़ें। ऊपर की शेल्फ़, नीचे की शेल्फ़ और हर क़तार का पिछला हिस्सा देखें।
- स्टोर रूम सबसे आख़िर में और सबसे ध्यान से देखें। डेड स्टॉक सबसे अच्छा वहीं छिपता है।
- हर चीज़ लिखें: मात्रा, एक नग की ख़रीद क़ीमत, और हालत: बिल्कुल ठीक, पैकेट का रंग उड़ा हुआ, एक्सपायरी क़रीब, या ख़राब।
अगर आपके पास सूची का कोई ख़ाका नहीं, तो मुफ़्त स्टॉक गिनती शीट ख़ानों वाला साफ़ पन्ना छाप देती है जिसे हाथ से भरा जा सकता है।
आख़िर में सूची की हर चीज़ की ख़रीद क़ीमत जोड़ें। यह क़दम न छोड़ें। जब एक आम दुकान का मालिक देखता है कि, मिसाल के तौर पर, Rs 40,000 शेल्फ़ों पर बिना कुछ कमाए पड़े हैं, तो अक्सर यही उसे हरकत में लाता है। यह रक़म भी उस वजह का हिस्सा है कि दराज़ ख़ाली लगती है, जैसा कि मुनाफ़ा और नक़दी में बताया गया है।
तय करें कि आज हर चीज़ की क़ीमत क्या है
यह सबसे मुश्किल क़दम है, और ज़्यादातर मालिक यहीं ग़लती करते हैं।
डेड स्टॉक पर जो पैसा आपने दिया वह ख़र्च हो चुका। लागत से कम बेचने से इनकार करके वह वापस नहीं आएगा। अब सिर्फ़ एक सवाल मायने रखता है: आज इस चीज़ की क़ीमत क्या है, और यह नक़दी और यह शेल्फ़ और क्या काम कर सकते थे?
सूची की हर चीज़ के आगे एक "आज की क़ीमत" लिखें: वह क़ीमत जिस पर आप ईमानदारी से मानते हैं कि यह कुछ हफ़्तों में बिक जाएगी। यह आपकी पुरानी क़ीमत भी हो सकती है, लागत से थोड़ी कम भी, या लगभग कुछ भी नहीं।
इसे तय करने के लिए कुछ इशारे:
- एक्सपायरी क़रीब: तारीख़ से पहले कोई जो दे दे वही इसकी क़ीमत है। तारीख़ के बाद इसकी कोई क़ीमत नहीं, और इसे फेंकने में ख़र्च भी आ सकता है।
- रंग उड़ा हुआ या पुराना पैकेट: अक्सर थोड़ी छूट पर बिक जाता है। क़ीमत ठीक हो तो ग्राहक डिब्बे की उतनी परवाह नहीं करते जितना आप सोचते हैं।
- पुराने मॉडल और डिज़ाइन: हर महीने इनकी क़ीमत काफ़ी गिरती है। इंतज़ार से शायद ही फ़ायदा होता है।
- लंबे समय तक चलने वाली चीज़ें जो बिल्कुल ठीक हालत में हों: थोड़ी छूट पर, या किसी दिखने वाली जगह रखने से, अब भी बिक सकती हैं।
फिर आज की क़ीमत की तुलना उससे करें जो आपने दिया था। अगर चीज़ लागत या उससे ज़्यादा पर बिक जाएगी तो आपका सिर्फ़ समय गया। अगर लागत से कम है, तो यह फ़र्क़ एक ऐसा नुक़सान है जो आप पहले ही उठा चुके हैं। अभी बेचने से यह नुक़सान पैदा नहीं होता; बस काग़ज़ पर दिख जाता है और बाक़ी रक़म आपको वापस मिल जाती है।
जो रुपये आपने दिए वे दोनों हालत में जा चुके। आपके सामने चुनाव यह है कि अभी कुछ नक़दी वापस लें या बाद में इससे कम।
निकालने के तरीक़े इसी क्रम में आज़माएँ
उन तरीक़ों से शुरू करें जिनसे सबसे ज़्यादा रक़म वापस आती है, और सूची में नीचे तभी जाएँ जब कोई चीज़ न निकले।
1. सप्लायर से वापस लेने या बदलने को कहें
कुछ सप्लायर ठीक हालत का न बिका माल वापस ले लेते हैं, या उसे किसी बिकने वाली चीज़ से बदल देते हैं, ख़ासकर अगर आप उनके पुराने ग्राहक हैं। मात्रा लिखकर विनम्रता से बात करें। किसी तेज़ बिकने वाली चीज़ से अदला-बदली अक्सर सबसे अच्छा नतीजा होता है, क्योंकि इसमें आपका कुछ नहीं लगता और शेल्फ़ किसी काम की चीज़ से भर जाती है।
अगर जवाब ना है, तो पूछें कि क्या वे कम रेट पर ले लेंगे, या इसका कुछ हिस्सा अगले ऑर्डर में घटा देंगे।
2. सोए हुए स्टॉक को जगाएँ
कोई क़ीमत घटाने से पहले, हर "सोई हुई" चीज़ को ऐसी जगह ले जाएँ जहाँ ग्राहक उसे देखें: आँख की ऊँचाई पर, काउंटर के पास, या किसी ऐसी चीज़ के बगल में जिसके साथ यह इस्तेमाल होती है। दो हफ़्ते दें। आपकी सूची की कुछ चीज़ें बिना किसी छूट के बिकने लगेंगी।
3. इसे किसी बिकने वाली चीज़ के पास रखें
तेज़ बिकने वाली चीज़ के पास रखी धीमी चीज़ नज़र में आ जाती है। चाय के पास बिस्किट का डिब्बा, चार्जर के साथ मोबाइल कवर। एक क़दम आगे बढ़कर आप बंडल बना सकते हैं: धीमी चीज़ और तेज़ चीज़ एक साथ, दोनों की अलग-अलग क़ीमत से थोड़ा कम में। छूट और ऑफ़र बताता है कि बंडल ऐसे कैसे बनाएँ कि पहले से बिकने वाली चीज़ का मुनाफ़ा हाथ से न जाए।
4. क़दम-दर-क़दम गिरती क़ीमत से निकालें
जो बच जाए उसके लिए सेल की ऐसी क़ीमत रखें जो चरणों में कम हो:
| हफ़्ता | क़ीमत | Rs 300 वाली चीज़ की मिसाल |
|---|---|---|
| 1 और 2 | थोड़ी कटौती | Rs 250 |
| 3 और 4 | बड़ी कटौती | Rs 200 |
| 5 और 6 | आज की क़ीमत, चाहे लागत से कम हो | Rs 150 |
ये आँकड़े सिर्फ़ मिसाल हैं। अपने माल के हिसाब से चरण चुनें, और डिस्काउंट कैलकुलेटर से देखें कि हर चरण पर प्रति नग आपको क्या बचता है।
सेल वाली चीज़ें एक शेल्फ़ या एक टोकरी में साथ रखें, साफ़ बोर्ड के साथ। सस्ते सौदे पसंद करने वाले ग्राहक हर बार वहाँ देखेंगे। ख़त्म होने की तारीख़ पर टिके रहें, ताकि सेल वाली शेल्फ़ चुपचाप ऐसी जगह न बन जाए जहाँ आपका आम माल सस्ता बिकता हो।
5. किसी दूसरी दुकान को बेचें
जो चीज़ आपके इलाक़े में डेड है वह कहीं और अच्छी बिक सकती है। किसी दूसरे मोहल्ले का दुकानदार, कोई छोटी दुकान जो पूरा कार्टन नहीं ख़रीद सकती, या साप्ताहिक बाज़ार का कोई स्टॉल पूरा माल ठीक क़ीमत पर ले सकता है। धंधे के किसी जान-पहचान वाले को एक फ़ोन पूरा डिब्बा ख़ाली कर सकता है।
6. दे दें या खाते से निकाल दें
कुछ चीज़ें किसी क़ीमत पर नहीं निकलेंगी। अगर वे अब भी इस्तेमाल के लिए सुरक्षित हैं, तो किसी ज़रूरतमंद को दे देना कूड़ेदान से बेहतर अंत है, और शेल्फ़ उसी दिन ख़ाली हो जाती है। अगर एक्सपायर या ख़राब हैं, तो उन्हें ठीक तरीक़े से ठिकाने लगाएँ।
दोनों हालत में फ़ैसला करें। जो चीज़ दूसरे नब्बे दिन भी सूची पर पड़ी रही, उसने आपकी शेल्फ़ की जगह दो बार घेरी।
जो निकाला उसे दर्ज करें
सेल ख़त्म होने पर नतीजा काग़ज़ पर लिखें। यही वह क़दम है जिससे आप इस कोने से सबक़ सीखते हैं, बजाय इसे फिर से भरने के।
हर चीज़ के लिए लिखें:
- कितनी बिकीं, और किस क़ीमत पर।
- कितनी सप्लायर को वापस गईं या बदली गईं।
- कितनी दे दी गईं या खाते से निकाली गईं, और क्यों।
फिर अपना स्टॉक रिकॉर्ड ठीक करें ताकि वह शेल्फ़ से मेल खाए। जो चीज़ बिना बिक्री के दुकान से गई, दे दी गई, फेंकी गई या वापस हुई, उसे वजह के नोट के साथ स्टॉक से घटाएँ। अगर रिकॉर्ड में अब भी वह स्टॉक दिख रहा है जो मौजूद नहीं, तो आगे की हर गिनती और स्टॉक की हर क़ीमत ग़लत होगी।
आख़िर में नुक़सान जोड़ें: सूची की हर चीज़ पर जो आपने दिया, उसमें से जो वापस मिला वह घटा दें। यह आँकड़ा भी लिख लें। यह सबक़ की क़ीमत है, और अगली बार इसी आँकड़े को कम करना है।
इसे फिर से जमा न होने दें
ज़्यादातर डेड स्टॉक ख़रीदारी की कुछ आदतों से आता है। उन्हें बदलें तो कोना छोटा रहता है।
- नई चीज़ें थोड़ी मात्रा में आज़माएँ। एक कार्टन, पाँच नहीं, जब तक उसे बिकते न देख लें। सेल्समैन की ज़्यादा मात्रा पर छूट तभी बचत है जब माल बिक जाए।
- हर साइज़ और हर रंग न ख़रीदें। उन एक-दो से शुरू करें जो बिकते हैं, और बाक़ी तभी जोड़ें जब ग्राहक एक से ज़्यादा बार माँगें।
- मौसमी माल ख़त्म करने के लिए ख़रीदें। योजना यह हो कि मौसम के आख़िर में शेल्फ़ ख़ाली हो, भरी नहीं। सर्दी का बचा माल अगली सर्दी तक जमी हुई नक़दी है।
- ऑर्डर अपनी बिक्री से दें, सप्लायर की सूची से नहीं। हर चीज़ की असली बिक्री-रफ़्तार पर बने रीऑर्डर लेवल, जैसा कि रीऑर्डर लेवल में बताया गया है, आपको उस चीज़ की और ख़रीद से रोकते हैं जिसकी बिक्री धीमी हो चुकी है।
- हर महीने सूची देखें। हर महीने की पहली तारीख़ को दस मिनट, यह देखने में कि पिछले नब्बे दिन में क्या नहीं बिका, डेड स्टॉक को तब पकड़ लेते हैं जब वह अभी नया है और उसकी कुछ क़ीमत बाक़ी है।
चीज़ जितनी देर पड़ी रहे, उसकी क़ीमत उतनी कम होती है। नब्बे दिन पर पकड़ें तो अक्सर थोड़ी छूट काफ़ी है। एक साल बाद पकड़ें तो अक्सर कूड़ेदान।
दुकानदारों के सवाल
क्या ख़रीद से कम पर बेचना कभी सही है?
हाँ, जब चीज़ आपकी क़ीमत पर नहीं बिक रही और उसकी क़ीमत गिर रही है। जो पैसा आपने दिया वह पहले ही जा चुका। लागत से कम बेचना उसका कुछ हिस्सा नक़दी में वापस ले आता है जिसे आप बिकने वाले माल पर लगा सकते हैं, और यह पकड़े रहने और बाद में कम या कुछ न मिलने से बेहतर है।
क्या डेड स्टॉक बस इसलिए रख लूँ कि शायद कोई माँग ले?
अगर कोई चीज़ देर तक ठीक रहती है और पुराने ग्राहकों को अब भी चाहिए हो सकती है, तो एक-दो नग रख लें। "शायद" के लिए पूरा कार्टन रखना ही वह तरीक़ा है जिससे कोना बढ़ता है। अगर साफ़ करने के बाद कोई माँग ले, तो अक्सर एक नग मँगवाया जा सकता है।
क्या सेल की क़ीमतों से ग्राहक सोचेंगे कि मेरी दुकान घटिया है?
नहीं, अगर सेल एक साफ़ निशान वाली जगह पर, एक तय समय के लिए हो और आपकी आम क़ीमतें वही रहें। बहुत से ग्राहकों को सस्ते सौदों की टोकरी पसंद होती है और वे इसे आने की एक वजह मानते हैं। दुकान का नाम उस छूट से ख़राब होता है जो कभी ख़त्म न हो, या पुराने, रंग उड़े माल से जो पूरी क़ीमत पर पड़ा हो।
मेरा सप्लायर कुछ भी वापस लेने से मना करता है। और क्या कर सकता हूँ?
बाक़ी तरीक़े आज़माएँ: जगह बदलें, बंडल बनाएँ, क़ीमत चरणों में घटाएँ, या पूरा माल किसी दूसरी दुकान को पेश करें। अगली बार उस सप्लायर से कोई नई चीज़ ख़रीदने से पहले वापसी के बारे में पूछ लें, और जो चीज़ आज़माई हुई नहीं उसे कम मात्रा में ख़रीदें।
डेड स्टॉक कितनी बार देखना चाहिए?
ज़्यादातर दुकानों के लिए महीने में एक बार काफ़ी है। एक छोटी जाँच चीज़ों को तब पकड़ लेती है जब वे अभी थोड़ी छूट पर बिक सकती हैं। इस लेख जैसी पूरी सफ़ाई साल में एक-दो बार करना फ़ायदेमंद है।
Saleva में पूर्वानुमान वाली स्क्रीन का "नहीं बिक रहा" हिस्सा हर वह चीज़ दिखाता है जो नब्बे दिन से नहीं बिकी, इसलिए इस लेख वाली सूची एक घंटे की बजाय एक मिनट में बन जाती है। जब आप स्टॉक गिनती से किसी शेल्फ़ को ठीक करते हैं तो फ़र्क़ एक एडजस्टमेंट के रूप में दर्ज हो जाता है, और रिपोर्ट वाली स्क्रीन लागत के हिसाब से आपके स्टॉक की क़ीमत दिखाती है, ताकि कोना साफ़ होते हुए आप शेल्फ़ों पर पड़ी रक़म घटती देख सकें। प्रोडक्ट और स्टॉक गाइड बताती है कि ये सब कहाँ है।
यह सब Saleva में
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